Carpaccio hapjes

Omschrijving:
Carpaccio hapjes 

Bereidingstijd:
20 minuten

Ingrediënten:

• 1 pak Haust Krokant toast 
• 2 tartaartjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 theelepels balsamico azijn
• 1 bakje rucolacress
• 1 eetlepels kappertjes
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 3 eetlepels groene pesto
• handjevol rucolablaadjes
• verse Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:
Schaaf van het stukje Parmezaanse kaas net zoveel kleine dunne krullen af als er toastjes in het pak zitten. Verkruimel van de rest van het stukje zoveel in kleine stukjes dat je 2 eetlepels vol hebt. Kneed de kruimels kaas, de olijfolie, azijn, kappertjes en pijnboompitten door de tartaartjes en vorm hiervan net zoveel balletjes als er toastjes zijn. Besmeer de toastjes dun met groene pesto en leg er enkele kleine rucolablaadjes op. Leg vervolgens op elk toastje een vleesballetje. Knip de rucolacress af en strooi die over de vleesballetjes en leg op ieder balletje nog een krulletje Parmezaanse kaas.