Toast met erwten aioli

Omschrijving:
Toast met erwten aioli

Bereidingstijd:
15 minuten

Ingrediënten:

  • Snack Cups
  • 4 eidooiers
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 theelepels mosterd 
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 150 gram gekookte jonge erwtjes
  • 3 dl olijfolie extra vierge
  • rucola sla
  • peper en zout

Bereidingswijze:
Pureer de eidooiers met de knoflook, mosterd, wijnazijn en de erwten. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Wrijf het mengsel door een fijne zeef. Schep een volle theelepel op een Haust toastje en garneer het met een blaadje rucola sla.