SCHOENLAPPERSTAART MET CITROENGRAS

Omschrijving:
Schoenlapperstaart met citroengras

Bereidingstijd: 
1 uur en 20 minuten

Ingrediënten:

• 1 rol Haust beschuit Naturel 
• 3 eetlepels Haust paneermeel naturel
• 1 liter dikke appelmoes met stukjes (zelfgemaakt)
• 5 grote eieren; gesplitst
• 100 gram zachte roomboter
• 100 gram rozijnen 50 gram krenten
• 1 citroen
• 3 stengels citroengras
• 2 theelepels chinese 5-kruidenpoeder
• 4 eetlepels gembersiroop
• 4 fijngehakte gemberbolletjes
• Poedersuiker
• Boter om mee in te vetten

Bereidingswijze:
Springvorm met een doorsnede van 22 cm invetten met boter en de binnenzijde bestrooien met Haust paneermeel. De citroen schoon boenen, de schil afraspen en er 3 eetlepels sap uitpersen. Dit sap mengen met de rozijnen, krenten en citroenschil. Buitenste bladen van de citroengrasstengels weghalen en het zachte, sappige binnenste deel fijn hakken en ook door het rozijnenmengsel scheppen, samen met de gemberbolletjes, gembersiroop en 5-kruidenpoeder.
Beschuiten in de keukenmachine fijn malen. Beschuitkruim, eidooiers, boter, suiker en het rozijnenmengsel goed met elkaar vermengen. Eiwitten stijf kloppen en door de appelmoesmassa spatelen. Dit beslag in de springvorm scheppen en bovenkant glad strijken. Taart in het midden van de oven (voorverwarmd tot 175 graden) in een uur gaar bakken. Taart in de vorm tot lauw af laten koelen, dan de vorm verwijderen. Taart lauw of koud serveren, bij een kop koffie of als dessert, maar wel bestrooid met een fijn laagje poedersuiker.