Gezond en lekker -
Toast tomatenmayonaise en sardines
De benodigdheden zijn voor circa 20 toastjes.
Benodigdheden
- toast (Krokant toast)
- 1 vleestomaat
- 2 volle eetlepels mayonaise (50 gram)
- 2 afgestreken eetlepels tomatenketchup
- circa 3 druppels tabasco
- 1 blikje sardines in olie (netto 125 gram)
- keukenpapier
- kleine toefjes peterselie
Bereidingswijze
Ontvel de tomaat (breng een steelpan met water aan de kook - kruis het vel van de tomaat aan de onderkant met een scherp mesje in - leg de tomaat in het kokende water tot het velletje begint te krullen - daarna meteen onder de koude kraan afkoelen en het velletje verwijderen).
Halveer de tomaat, verwijder de zaadjes en het natte binnenste deel (weggooien) en snijd de tomaat in kleine blokjes.
Roer in een kom een gladde saus van de mayonaise, de tomatenketchup en tabasco naar smaak. Pas op met de tabasco (zeer pittig).
Meng de blokjes tomaat door de saus. Zet de tomatenmayonaise tot gebruik, afgedekt met plasticfolie, in de koelkast.
Vouw de sardientjes met een mesje voorzichtig open en haal de graatjes er uit. Snijd de sardines in 20 stukjes en leg ze op een vel keukenpapier.
Schep de tomatenmayonaise op de toastjes en leg op elk toastje een stukje sardine en een toefje peterselie.
