Auberginemousse op toast
De benodigdheden zijn voor circa 25 toastjes.
Benodigdheden
- Haust Krokant Toast
- 1 kleine aubergine
- 1 sjalotje
- 1 teen knoflook
- 25 g geraspte kokosnoot
- 1 theelepel gemberpoeder
- cayennepeper
- 2 eetlepel roomkwark
- 1 eetlepel tomatenketchup
- peterselie
- zout
Bereidingswijze
Smeer de aubergine in met olijfolie en rooster de hele aubergine onder de hete grill.
Haal de schil eraf en pureer het vruchtvlees met de geraspte kokos en de sjalot in de mixer.
Breng op smaak met gemberpoeder, zout en cayennepeper.
Roer er kwark en tomatenketchup door.
Wrijf de Haust Krokant Toast in met knoflook en besmeer ze met de mousse. Garneer met peterselie.
